【第十二講主題】
品茶圖與傳統士人的休閒 學習重點:
理解品茗方式與士人生活風尚的轉變
說明:
藉由各種品茶圖的畫作，理解傳統文人何以將飲茶行為，結合山川、樂水的
活動，進而轉化為文人建立交際網絡的途徑。
欣賞分析:
比較歷代品茶圖所代表的各種茶文化，以及時代意涵
問題討論:
1. 傳統飲茶方式的改變，與歷代政治社會的變遷有何種關聯？
2. 飲茶方式的轉變，對所使用的茶具、泉水有何種不同程度的變化？
參考資料:
吳智和，《明人飲茶生活文化》，宜蘭：明史研究小組，1996 年7 月
第九組毓臻
回覆刪除今天聽到大家的分享
真的覺得大家真是滿腹經綸呢
我很喜歡茶飲
其實也一直對於茶道很好奇
但今天聽到同學的分享我放棄了
我喜歡喝自己泡的茶
那種味道感覺比較存
特別喜歡高山茶、鐵觀音
飲茶
刪除到底是生理的解渴需求
還是精神的情趣寄託
或是文化的意涵象徵
端看
個人需求如何
這是第一組的同學所提出的問題－
回覆刪除奶茶文化的由來？
by洪嘉翎
現在便利商店中琳琅滿目的麥香奶茶、錫蘭奶茶；夜市中出現的印度拉茶攤位；街道兩旁上櫛次鱗比的飲料店，每一家的招牌都是珍珠奶茶。究竟這樣普遍的奶茶文化是怎麼形成的呢？
奶茶發源於中國北方的少數民族。 從漢朝開始，中原大地的農耕民族與北方地區的游牧民族交流頻繁，同時也衝突不斷。茶葉也隨着戰爭帶到了游牧民族的生活中。那時，奶是游牧民族的主要飲料，茶也日益普及到中原大地。她們的共性在於都是飲料，而且都需要煮。於是混合飲用是一件極其自然的事情，奶和茶融合飲用，既能補充營養，又提神解渴，消食解膩，十分搭配，奶茶就如此誕生了。
蒙古族嗜茶，且視茶爲「仙草靈丹」，過去一塊磚茶可以換一頭羊或一頭牛，草原上有「以茶代羊」饋贈朋友的風俗習慣。有寧可一日無食，不可一日無茶的諺語。他們的飲茶之道並不是局限品茶，而更注重實效，會在泡汁而飲的茶中加放牛奶、食鹽、薑皮之類的調味品。而新疆各少數民族酷愛喝奶茶並不是沒有原因，一來是因爲在牧區和高寒地區肉食較多，蔬菜很少，需要奶茶來幫助消化；二則是北方冬季寒冷，夏季幹熱，冬季大量飲奶茶可以迅速驅寒，夏季可以驅暑解渴；原因其三是因為放牧區人口稀少，各個居民點之間距離較遠，外出放牧或辦事，口渴時不容易找到飲料，離家前喝足奶茶，途中再吃些幹糧，可以較長時間耐渴耐餓。
從兩晉南北朝以後，作爲飲料，茶文化的發展，出現了明顯的兩條飲茶路線。以漢民族爲主流的中華民族，制造出越來越多的茶葉品類，表現出以清飲（只有茶）爲主的飲茶文化。而游牧民族因爲日常飲食習慣是以肉食爲主，需要飲用調飲奶茶來保持身體健康，就形成了以調飲（茶中加糖，加奶等）爲主的喝茶方式，這樣奶和茶相提並論的文獻，後魏的楊炫之《洛陽伽藍記》中有明確記載。並逐漸流傳到中東和西方世界，成爲西方茶文化的主要形式。
那麼西方下午茶的奶茶文化是如何產生的呢？眾說紛紜，不過回推源頭是源自中國茶文化的盛行。
1.第一種說法認爲，在魏晉南北朝之後因為佛教的傳入讓中國與印度有了交流，於是奶茶傳往相鄰的印度，當英國人來到印度時耳濡目染，便將此法西傳。
2.第二說是17世紀初期，廣州官吏首創以加了牛奶的茶招待荷蘭使節，這種獨特的喝法鏇即被帶回荷蘭；1680年，約克公爵夫人又將時髦的荷蘭式飲茶，也就是在茶中加鮮奶、砂糖的方式引進英國，一時蔚爲風潮，尤其受到婦女們的喜愛。於是到了18世紀，奶茶已經成爲英國人飲茶方式的主流。
3.第三種說法則是在蒙古西征的時候，傳入西方。
不過最「偉大」的茶文化改良，便是在台灣所研發出的「珍珠奶茶」，不但廣受喜愛，更風行世界各地，成為台灣文化的特色之一！
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刪除無論是游牧民族的飲茶習慣
刪除還是農業民族的飲茶習慣
一開始
都是生理上的需求
之後
飲茶逐漸轉化為一種象徵的意涵
透過儀式或器具的精緻化
逐漸成為文化象徵
當然
上層階層與一般階層對於飲茶的認知
仍有所不同
傳統社會的茶樓
就代表著一般民眾對喝茶的需求
作者已經移除這則留言。
回覆刪除我是第五組的葉佳韋
回覆刪除課堂上聽了同學的分享都非常有趣
我這個暑假去日本玩時也有體驗茶道
不過感覺體驗到的是很商業化的觀光客行程XD
就發給你甜點及茶也沒有教你如何品嚐
我們就只好自己乖乖跪著把茶跟甜點食用完畢
不過甜點真的是非常的甜而且茶也像是直接吃茶葉一樣極苦
雖然不是很正統不過也蠻有趣的
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/www.yn.xinhuanet.com/topic/2009-05/15/content_16535028.htm
然後這個網站有提到關於我上台報告的紫芽茶一些東西及保健功能
有興趣的人可以看看
第一組 胡文俐
回覆刪除我有一位家中種茶的同學，他自己平時在50嵐打工（被家裡人視為叛徒XDD），他試過用所謂的烘焙發酵茶泡奶茶，卻發現等級好一點的茶葉根本無法快速加冰塊冷卻後，和糖精、奶精融合，所以泡出來的奶茶超級難喝；反之，一般泡沫紅茶店的茶若為純熱飲，根本澀的無法入口，但原因為何他也不知道就是了。看來好茶無法快速享受啊～～
1.真是有趣的經驗分享
刪除2.家中種茶 --> 自己平去50嵐打工 --> 被家裡人視為叛徒 --> 為了實驗??
(有趣的論述!!)
第五組 陳彥安
回覆刪除之前修過一門茶葉相關的課
期末報告做了兩個報告
一個是發現罐裝飲料之所以興起是從開喜烏龍茶開始
以前大家不太能接受冷的茶
而且覺得沒有泡茶的動作很不對
可是後來似乎被廣告洗腦 然後漸漸的就變成現在這樣
幾乎所有飲料都是茶
但我覺得這比較像是商業上的奇蹟
另一個報告去找了一些養壺的資料
發現那些養壺人簡直把茶壺當小孩養
不過我有親自接觸過那些據說養的不錯的茶壺
還真的有一股魅力在
光是色澤跟質地看起來就很棒
看來是真的有差
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回覆刪除感謝同學回答奶茶問題極為詳盡
回覆刪除那我回答我問的另一個問題 茶的發源
陸羽《茶經》說：「茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公」。不過，秦漢以前的茶，主要作為藥用。其實神農氏時的茶就只是煮草藥或葉子，與現今的茶葉技術相差頗遠。
又有資料如下：
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西晉時雖然開始有飲茶者，但大多士人還不慣飲茶，以致把飲茶當作「水厄」。而北朝的士人，則視茶為「酪奴」 （按：意即乳酪的奴隸，語出北魏楊衒之的《洛陽伽藍記》），恥不相食。
陸羽的《茶經》說：「茶興於唐，盛於宋」。宋元之際的方回說：「茶之興味，自唐陸羽始。今天下無貴賤，不可一晌不啜茶，……而士大夫尤嗜其品之高者」。正是因為如此，陸羽被尊崇為「茶神」、「茶聖」、「茶仙」。
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至宋代，有不少茶的字眼出現在文章中，茶變的非僅僅是用來解渴而是一種生活情趣，追求淡泊，悠雅的韻味。
所以，至今日的高溫烘培，發酵，或各種香料即手法茶的演變是漸進的，很難講說現今的技術是奠基在哪一朝代，而世界各國也不少有自己的茶文化，有人說茶文化在公元9世紀時跟隨佛教從中國傳入日本，我倒覺得亦未可知，畢竟不管什麼茶，想法都是將葉子或草要經過手法烹煮，又怎麼確定之前都沒有相關技術呢？只能說各有特色，難以說是誰先發明的。
b99901088 山仕明 第1組
第6篇
印象中～
回覆刪除喝茶的都是阿公或阿嬤耶^^
怎麼原來是文人士大夫的生活樂趣啊!
可惜台灣的品茗文化不及日本他們這麼細心維護傳統的茶道文化，
市坊上充斥的搖飲吧看似推廣了飲茶的文化，但卻也無情的摧殘品茗的傳統。
建議未來有意要從事販售飲品的同學，
日後可以結合搖飲與品茗，開設茶館，加以延續品茗的香火，推廣中華文化。
呵呵呵
（林鑫）
不會啦
刪除臺灣的茶葉品種與種植
在亞洲地區算是品質精良的
可以多多喝茶
抗癌又健康~
品茗真的是一門很有文化的學問
回覆刪除一直記得小學的時候學校有泡茶的體驗活動
當時真的被泡茶的繁瑣嚇到!!
茶葉的多寡，配合的水量
好喝的茶還必須醒茶
第一泡必須倒掉.....
認真覺得，到現在我大學了
我還是沒有那個耐心或心神去完成整套泡茶的藝術
很佩服當時的文人雅士，還有現在的許多品茗愛好者
可以完成這些繁瑣過程!!
必定是在這些過程中，順便砥礪了心志(?)
忘記寫名字!!
刪除第八組 吳宜峯
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回覆刪除第九組 蔡昆霖
回覆刪除中國人很重視輩分的問題，每次一大群人一起喝茶，我總是最後一個拿到茶
一個小小的茶壺就是倒那幾個杯子，輪到我的時候我已經不太想要喝茶了，
喝茶真的要很有耐心的等待。